Włoskie ciasto na pizzę

Gdzieś wyczytałam, że prawdziwe ciasto na włoską pizzę powinno dojrzewać w niskiej temperaturze przez dobę. Postanowiłam to sprawdzić. Wyszło REWELACYJNE!!! Już nigdy nie zrobię innego ciasta do pizzy. Mega cienkie, chrupiące. BAJKA :)

Czas przygotowania: 20 min
Czas wyrastania: 24 h


Składniki: 

( na 3 blachy o średnicy 27 cm )  - miały być 2, ale namnożyło mi się gości ;)

- 0,5 kg mąki ( najlepiej specjalnej do pizzy ),
- 2 g świeżych drożdży lub 0,5 opakowania suchych,
- szklanka letniej wody,
- łyżeczka soli,
- szczypta cukru,
- łyżka oliwy,
- oliwa pomieszana z wodą na nasmarowania ciasta.

Wykonanie:

1. Drożdże suche: Do wody wsypujemy drożdże, mieszamy i odstawiamy na 10 min. Drożdże świeże: drożdże rozpuszczamy w wodzie razem z cukrem i oliwą. Odstawiamy na 15 min.
2. Mąkę mieszamy z solą ( w przypadku drożdży suchych także cukrem ) i wlewamy rozczyn ( w przypadku drożdży suchych dolewamy jeszcze oliwę ). Mieszamy.
3. Następnie wyrabiamy do osiągnięcia plastycznego ciasta - zajmuje to około 10 minut.
4. Dzielimy na 2 części, z każdej lepimy kulę i smarujemy oliwą z wodą. Wkładamy w woreczki foliowe i odkładamy do lodówki na 24h.
5. Wyrabiamy i układamy na blasze. Udało mi się nawet podrzucać placki - muszę opanować tę sztukę:) Dodajemy sos, ser, dodatki i pieczemy ok. 20 -25 minut ( w zależności od grubości ciasta ).

Smacznego:)

K.