Pieczone faszerowane cukinie

Przygotowanie: 25 minut

Pieczenie: 40 minut

Składniki:

- 3 małe cukinie,

- 100 g chudego mięsa mielonego,

- 2 małe kulki mozzarelli,

- pół małej cebulki,

- 3 ząbki czosnku,

- mały kawałek papryki,

- sok z połowy limonki,

- 2 łyżki koziego serka śmietankowego,

- łyżka świeżej kolendry i oregano,

- po łyżeczce: papryki ostrej, kuminu, pieprzu,

- łyżka masła,

- oliwa do pokropienia cukinii przed pieczeniem.

Wykonanie:

1. Cukinie myjemy, odcinamy końce i wydrążamy.
2. Mięso przyprawiamy papryką, pieprzem, sokiem z limonki i kuminem.
3. Cebulę,czosnek i paprykę kroimy w kostkę.
4. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy czosnek z cebulką. Jak cebulka się zeszkli to dodajemy mięso, rozdrabniając je widelcem podczas smażenia. Jak mięsko się usmaży dodajemy paprykę i zioła. Podsmażamy. Na koniec dodajemy serek kozi, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.
5. Piekarnik nastawiamy na 220 stopni.
6. Cukinie napełniamy mięsnym farszem i przykrywamy mozzarellą pokrojoną w plastry.
7. Możemy położyć świeże oregano na serze przed pieczeniem.
8. Skrapiamy wszystko oliwą i wstawiamy do piekarnika na ok. 40 minut.

i oczywiście porcja na lunch ;)

Smacznego :)

K.