Kurczak z cukinią w curry

Propozycja na lunch do pracy.  Szybko się robi, łatwo odgrzać w mikrofali.

Czas przygotowania i smażenia: 20 minut
Czas marynowania: 0,5 - 24 h

Składniki:

 ( na dwudniowy lunch )

- 30 dkg mięsa z kurczaka,
- 1 mała cukinia,
- odrobina papryki,
- ząbek czosnku,
- odrobina cebuli,
- garść groszku mrożonego,
- 3 łyżki curry,
- łyżka papryki ostrej,
- 3 łyżki oleju,
- łyżeczka sosu sojowego,
- torebka ryżu.

Wykonanie:

1. Kurczaka myjemy, czyścimy i kroimy w kostkę. Marynujemy w łyżce oleju i łyżce curry. Odstawiamy na minimum pół godzinki, maksimum całą noc ( im dłużej tym lepiej ).
2. Nastawiamy wodę na ryż.
3. Cukinię, paprykę, cebulę i czosnek kroimy.
4. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju z łyżeczką sosu sojowego. Wrzucamy czosnek z cebulą.
5. Następnie wrzucamy kurczaka, podsmażamy. Jak się delikatnie podsmaży - dorzucamy warzywa.
6. Posypujemy wszystko dwoma łyżkami curry i łyżką papryki.
7. Podsmażamy ok. 5 minut, wrzucamy groszek i zostawiamy na ogniu jeszcze ze 3 minuty.
8. I gotowe. Podawać z ryżem albo kuskusem.

Smacznego :)

K.