MUSAKA mięsna i wege ;)

   


   No to zaczynamy blogowanie. Głowa już nie ta i niestety nie jest w stanie pomieścić wszystkich przepisów. Stwierdziłam, że internetowa książka kucharska przetrwa najdłużej ;)


Przejdźmy jednak do dzisiejszego przepisu, czyli do musaki.
Uwielbiam bakłażany i wszystko co się z nich robi. Dziś na obiad będę katować mojego Mężczyznę wersją mięsną, jednak wersja wege też jest pyszna.

MUSAKA mięsna:

Składniki:

- 2 dość duże bakłażany,
- 30 dkg mielonego mięsa z indyka,
- 30 dkg mielonego mięsa z szynki wieprzowej,
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- puszka pomidorów krojonych lub 3-4 świeże ( pomidory jeszcze nie są najlepsze, wybieram puszkę),
- zioła prowansalskie, bazylia, oregano, kminek mielony - po jednej łyżeczce,
- cynamon, chili - po pół łyżeczki,
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek lub olej z pestek winogron - do smażenia
- mozzarella - jedna kula.


Wykonanie:

1. Bakłażany kroimy w plastry ( podłużne lub poprzeczne - jak kto woli ), solimy i odstawiamy na ok. pół godziny( w ten sposób pozbawiamy warzywo goryczki),
2. Cebule kroimy w piórka, czosnek rozgniatamy i kroimy w kostkę - wrzucamy wszystko na patelnię z oliwą i smażymy ok. 5 min,
3. Do cebuli i czosnku dodajemy umyte pomieszane mięso mielone. Solimy, pieprzymy, przyprawiamy i smażymy ok 10-15 min,
4. Następnie dodajemy pomidory i dusimy ok. 25 min.
5. Odstawione wcześniej bakłażany wycieramy z soli i z soku, który puścił, papierowym ręcznikiem i podsmażamy króciutko na patelni grillowej. Uwaga: bakłażan jest jak gąbka  - wsiąknie praktycznie cały tłuszcz na którym będziemy go smażyć - polecam użyć minimalnej ilości oliwy, bądź podsmażać go szybko "na sucho".
6. Teraz można już przygotować sos beszamelowy (przepis poniżej ). Dla leniwych: zamiast sosu można pomieszać śmietanę 18% z żółtkiem, solą, pieprzem i ze startym serem.
7. W naczyniu żaroodpornym układamy: bakłażany, mięso, bakłażany. Wszystko polewamy sosem beszamelowym i posypujemy mozzarellą.
8. Pieczemy ok. 40-50 minut w temperaturze ok. 180 stopni.

SMACZNEGO!!!!

K.

Sos beszamelowy:


- 1/4 kostki masła,
- 2 łyżki mąki,
- 1 i 1/2 szklanki mleka,
- 1 żółtko,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa.


Wykonanie:

1. W rondelku na małym ogniu rozpuszczamy masło. Dodajemy mąkę i robimy zasmażkę ( kolor jasnozłoty - trzeba uważać, żeby się nie przypaliła).
2. Następnie powoli dodajemy mleko, ciągle mieszając.
3. Następnie dodajemy przyprawy i jak sos nam zgęstnieje to zdejmujemy z ognia.
4. Dodajemy żółtko, mieszamy - sos gotowy!

MUSAKA wege:

Składniki:

- 2 bakłażany,

- 2 opakowania sera feta,

- 5 pomidorów lub 2 puszki całych pomidorów,

- 4 ząbki czosnku,

- bazylia świeża + suszona,

- szczypta cynamonu,

- pieprz

- mozzarella - 2 kule,

- oliwa z oliwek.

Wykonanie:

1. Bakłażany kroimy w plastry, solimy i odstawiamy na pół godziny,
2. W tym czasie możemy pokroić fetę w plasterki, sparzyć, obrać i pokroić w plasterki pomidory oraz pokroić czosnek w plasterki,
3. Bakłażany wytrzeć z soli i puszczonych soków ręcznikiem papierowym,
4. Naczynie żaroodporne posmarować oliwą. Ułożyć warstwę bakłażanów, następnie świeżą bazylię z czosnkiem, na to ser feta posypany pieprzem,cynamonem; na to pokrojone w plasterki pomidory, znów bakłażany - a na koniec mozzarella pokrojona w plasterki.
5. Piec ok. 45-50 min w temperaturze ok. 180 stopni.

Danie nadaje się też na grilla - mniejsze porcje należy zawijać w folię aluminiową (pominąć górnego bakłażana).

SMACZNEGO!

K.