Orzechowo - cynamonowe ciasto drożdżowe

Po cynamonowym cieście drożdżowym przyszedł czas na troszkę ulepszoną wersję. Obdarowani poprzednim ciastem mówili, że było suche następnego dnia... Można tego uniknąć zamykając szczelnie ciasto w pojemnikach lub zawijając folią. Mimo wszystko stwierdziłam, że troszkę ulepszę ciasto poprzez zmianę proporcji składników, aby było troszkę bardziej mokre.
Ciasto bardzo polecam, ponieważ nie wymaga dużo pracy i jest bardzo smaczne. Ciasto jest elastyczne i przyjemnie się je wyrabia. No i ten zapach w domu... Cudo :)

Składniki:

ciasto:
- 3/4 szklanki letniego mleka,
- 4 łyżki cukru,
- 12 - 14 g świeżych drożdży,

- 2,5 szklanki mąki pszennej ( typ 550 ),
- 50 g miękkiego masła,
- łyżeczka ekstraktu w wanilii,
- 1 jajko,
- 1 żółtko,
- szczypta soli.

nadzienie:
- ok. 3 łyżki golden syrupu ( można zastąpić miodem ),
- garść orzechów włoskich,
- garść orzechów laskowych,
- 2 łyżki migdałów siekanych,
- 3 łyżki cynamonu.

na wierzch:
- łyżeczka miękkiego masła,
- łyżeczka brązowego cukru,
- łyżeczka cynamonu.

Wykonanie:

1. Cukier ucieramy z drożdżami i rozpuszczamy w letnim mleku. Odstawiamy na parę minut.
2. W misce umieszczamy mąkę, masło, ekstrakt, jajko, żółtko i sól. Dodajemy rozczyn drożdżowy i wyrabiamy.
3. Gdy ciasto będzie elastyczne kształtujemy kulę i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
4. W tym czasie n małym ogniu umieszczamy suchą patelnię. Wrzucamy na nią orzechy i prażymy. 
5. Zdejmujemy z patelni i studzimy. Następnie rozdrabniamy ( ja umieszczam w suchej ściereczce i traktuje je tłuczkiem albo młotkiem ;) ).
6. Po wyrośnięciu ciasta przez chwilę je wyrabiamy i na oprószonej mąką stolnicy wałkujemy do grubości około 1 cm.
7. Ciasto smarujemy golden syropem i posypujemy równomiernie orzechami ( 2 łyżki odkładamy do posypania ciasta ). Potem posypujemy cynamonem.
8. Ciasto zawijamy jak roladę, dociskając.
9. Następnie kroimy przez połowę pozostawiając jeden koniec nieprzecięty.
10. Zawijamy jak warkocza i układamy w kształt wieńca ( łączymy końce ).
11. Układamy na papierze do pieczenia, na blaszce.
12. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni.
13. W miseczce łączymy masło, cukier i cynamon i smarujemy wierzch ciasta. Posypujemy resztą orzechów.
14. Pieczemy 35 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i dopiekamy ok. 10 - 15 minut.

Smacznego,

K.

przed upieczeniem

po upieczeniu