Chlebek bananowy Nigelli

Ciasto mokre, pachnące i przepyszne ( jeśli jest się wielbicielem bananów ). Zjadłam kawałek i bardzo mi zasmakowało.

Przepis Nigelli, podaję z moimi małymi zmianami.

Składniki:

- garstka rodzynek,

- garstka suszonej żurawiny,

- pół szklanki rumu ( użyłam kanaryjskiego, z miodem ),

- 200 g mąki ( pszennej lub żytniej ),

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- pół łyżeczki sody oczyszczonej,

- 130 g miękkiego masła,

- 100 g cukru trzcinowego,

- 2 jajka,

- 4 rozgniecione banany,

- garść trochę rozdrobnionych orzechów,

- 50 g posiekanej białej czekolady,

- opcjonalnie łyżeczka ekstraktu z wanilii ( zapomniałam dodać ;) ).

Wykonanie:

1. Parę godzin przed przygotowaniem ciasta namaczamy rodzynki i żurawinę w rumie. 
2. Chwilę przed rozpoczęciem przygotowania ciasta rodzynki i żurawiny z rumem wrzucamy na rondelek i doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy i odstawiamy.
3. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą.
4. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.
5. W kolejnej misce ucieramy miękkie masło z cukrem do uzyskania kremowej masy. Powoli dodajemy jajka a następnie banany ( ciągle ucierając ).
6. Następnie dodajemy orzechy, czekoladę oraz rodzynki i żurawiny z pozostałym rumem. Mieszamy łyżką.
7. Pod koniec dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Mieszamy łyżką.
8. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto.
9. Pieczemy ok. 50 minut. Sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone.

Smacznego

K.