Francuska zupa cebulowa

Rozchorowałam się, więc pozwoliłam sobie zrobić zupkę kompletnie nie pasującą do aktualnych upałów. Czynnikiem dominującym była też zawartość lodówki ;). Przepis kiedyś wypatrzyłam w bliżej mi nie znanej gazecie ( chyba Logo ;) ), pamiętam tylko, że była daniem idealnym na kaca ;). Oczywiście proporcje i skład trochę pozmieniałam.

Przygotowanie: >60 minut

Składniki:

- ok. 6 sporych, żółtych cebul,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- łyżka masła,
- pół łyżeczki octu balsamicznego,
- 1,5 litra bulionu ( najlepiej wołowego, ale może być jakikolwiek ),
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- szklanka białego,wytrawnego wina,
- 3 ząbki czosnku,
- pół łyżeczki soli ( vegety natur ),
- łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu,
- pół łyżeczki suszonego tymianku ( nie mam w zielniku świeżego niestety ).

- bagietka,
- ser gruyere ( jak nie mamy to jakikolwiek żółty, wyrazisty ).

Wykonanie:

1. Cebulę oczyszczamy i kroimy w piórka. W garnku rozgrzewamy oliwę z masłem. Wrzucamy cebulę, posypujemy cukrem i polewamy octem balsamicznym. Mieszamy i karmelizujemy ok. 30 - 40 minut na małym ogniu co jakiś czas mieszając. ( cukier jest po to, aby przyspieszyć i pomóc w karmelizacji )
2. W dużym garnku bulion mieszamy z winem, dodajemy liście laurowe, zgnieciony czosnek i ziele angielskie. Mieszamy i gotujemy razem. Bulionu najlepiej użyć domowego, jak nie mamy - pozostaje ten kostki. Używajmy wtedy jak najbardziej organicznego.
3. Gdy cebula się skarmelizuje to dodajemy ją do bulionu. Przyprawiamy. Wyjmujemy liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotujemy minimum 30 minut.
4. W tym czasie przygotowujemy grzanki ( np. w piekarniku ), które podajemy z zupą.

Oczywiście gdybym miała odpowiednie naczynia, to tradycyjnym sposobem zapiekłabym zupę razem z serem w piekarniku. Polecam ten sposób :)

Smacznego :)

K.