Pieczone bakłażanowe "caprese"

Ostatnio mam mniejszą ochotę na mięso. Bardzo często jem wegetariańskie obiady, czasem nawet wegańskie. Planuję całkowicie zaprzestać jedzenia wieprzowiny, zobaczymy co będzie dalej :).

Mam też ostatnio gorsze blogowe chwile, czuję potrzebę oddechu. Prowadzenie bloga sprawia mi bardzo dużą przyjemność, ale muszę troszkę przystopować, więc w najbliższym czasie wpisy będą pojawiać się rzadziej. Może to też jest spowodowane zbliżającymi się świętami, których z Mężczyzną nie obchodzimy i nie lubimy.

Składniki:

- pół bakłażana,
- 1 kulka mozzarelli ( polecam bawolą - aktualnie w lidlu ),
- oliwa,
- sól,
- pieprz,
- bazylia.
- ( dałam na spód także resztkę soczewicy ).

Wykonanie:

1. Bakłażana kroimy w plastry, posypujemy solą i odstawiamy na 10 - 15 minut, aż puści soki. Następnie przecieramy ręcznikiem papierowym - bakłażan pozbędzie się goryczy.
2. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni.
3. Mozzarellę kroimy w plastry. Układamy w naczyniu żaroodpornym na zmianę z bakłażanem.
4. Polewamy oliwą, posypujemy bazylią i pieczemy ok. 20 minut.

Smacznego :)

K.