Tarta z gruszkami

Ciasto idealne na niedzielę. Bardzo smaczny wytwór. Delikatnie karmelizowane gruszki, płatki migdałów - czego chcieć więcej :)

Składniki:

kruchy spód:
- 300 g mąki pszennej,
- 3 łyżki drobnego brązowego cukru,
- 120 g zimnego masła,
- 2 żółtka,
- 3 łyżki zimnej wody,
- odrobina ekstraktu z migdałów lub cukru migdałowego.

nadzienie:
- 3 gruszki,
- łyżka masła,
- łyżka brązowego cukru,
- 3 łyżki rumu ( używam kanaryjskiego, z miodem ),
- 3 łyżki płatków migdałowych.

wierzch:
- 2 białka ( w temperaturze pokojowej ),
- 4 łyżki drobnego cukru,
- pół łyżeczki cukru migdałowego lub ekstraktu z wanilii,
- łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- 4 łyżki płatków z migdałów.

Wykonanie:

1. Masło kroimy na małą kostkę, zagniatamy z resztą składników. Formujemy kulę i chowamy do lodówki na ok. godzinę.
2. Po tym czasie piekarnik nastawiamy na 180 stopni.
3. Formę smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.
4. Ciasto wałkujemy i wykładamy nim formę. Nakłuwamy widelcem. Pieczemy 20 minut.
5. Gruszki myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.
6. Na patelni rozpuszczamy masło. Wsypujemy cukier i mieszamy do rozpuszczenia. Polewamy rumem, mieszamy i wysypujemy gruszki. Podsmażamy ok. 10 minut ciągle mieszając. Na koniec dodajemy płatki migdałów. Zdejmujemy z ognia i chłodzimy.
7. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.
8. Piekarnik ponownie nastawiamy na 180 stopni.
9. Białka ubijamy na wysokich obrotach do sztywności. Dodajemy po łyżce cukru co minutę. Dodajemy mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy część płatków migdałowych.
10. Na ciasto wykładamy gruszki i smarujemy ubitym białkiem.
11. Posypujemy resztą płatków migdałowych. 
12. Pieczemy ok. 20 minut.

Smacznego :)

K.