Soczewica z bakłażanem

Szybki obiad na Międzynarodowy Dzień Bez Mięsa :)

Składniki:

( na 2 porcje )
- pół małej cebuli,
- ząbek czosnku,
- łyżka oliwy z oliwek,
- pół małej ostrej papryczki,
- pół średniego bakłażana,
- puszka pomidorów,
- pół szklanki wody,
- pół szklanki soczewicy,
- przyprawy: tu bazylia, cząber, pul biber, sumak.

Wykonanie:

1. Cebulę i czosnek drobno kroimy.
2. Na wysokiej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i czosnek.
3. Papryczkę drobno kroimy i dorzucamy na patelnię.
4. Bakłażana myjemy i kroimy w większą kostkę, dorzucamy do reszty i chwilkę podsmażamy. Całość zalewamy pomidorami z puszki, podlewamy wodą i po zagotowaniu dorzucamy soczewicę.
5. Gotujemy do miękkości. Doprawiamy.

Smacznego :)

K.