Quinoa z czarną fasolą i papryką

Danie wegetariańskie, które przypadło do gustu mojemu Mięsożercy. Powiedział, że smakowało jak chilli con carne ;). Jestem zachwycona komosą ryżową - na stałe zagości w moim domu. Idealne na lunch do pracy. Baardzo polecam :)

Przygotowanie: ok. 35 minut

Składniki:

(inspiracja)
na 2 mniejsze porcje, lub jedną dużą

- 2 ząbki czosnku,
- pół sporej cebuli,
- łyżka oleju z pestek winogron,
- 1 papryka ( ja użyłam pół żółtej i pół czerwonej ),
- 0,5 szklanki quinoa,
- 1 szklanka bulionu warzywnego ( lub wody ),
- 1/4 łyżeczki kuminu, 1/2 łyżeczki kolendry, 1/2 łyżeczki suszonych papryczek jalapeno,
- puszka czarnej fasoli,
- sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

1. Cebulę i czosnek dość drobno siekamy.
2. W wysokiej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę i czosnek.
3. Paprykę myjemy, oczyszczamy, kroimy w kostkę. Dorzucamy na patelnię.
4. Gdy cebulka będzie zarumieniona dodajemy 0,5 szklanki quinoa, mieszamy i zalewamy bulionem.
5. Przyprawy umieszczamy w moździerzu, ucieramy i dodajemy do dania. Mieszamy i przykrywamy.
6. Gotujemy 15 minut i następnie 5 minut bez pokrywki mieszając.
7. Zdejmujemy z ognia i dodajemy czarną fasolę.
8. Doprawiamy i podajemy.

Smacznego :)

K.

Przepis dodaję do akcji Jasmine:

Parę słów o komosie ryżowej od autorki akcji:

- nie jest zbożem, lecz ma nasiona bogate w skrobię, co sprawia, że jest traktowana jak zboże,

- to skarbnica witamin i minerałów,
 - jest bogata w pełnowartościowe białko, może więc z powodzeniem stanowić doskonałą bazę do posiłków dla wegan oraz wegetarian ,

- zawiera więcej wapnia, niż mleko,
 - nie zawiera glutenu (jest dobra dla alergików) ,

- była podstawowym posiłkiem Inków i Azteków,
 - ma niski indeks glikemiczny - nie powoduje więc gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi ,

- nie powinny spożywać jej dzieci oraz osoby z problemami krążenia ze względu na zawartość saponiny ,

- wzmacnia nerki i osierdzie ,

- ma delikatny smak ,

- przyrządza się ją podobnie jak ryż (czas gotowania wynosi około 15minut) ,

- można ją nabyć w sklepach z żywnością ekologiczną.