Polędwiczka wieprzowa z dynią, porem i komosą ryżową

Dobra propozycja na obiad, czy na lunch. Można przygotować wieczorem i wziąć do pracy. Uwielbiam to połączenie. Podobna moja propozycja do podejrzenia tu: klik.

Przygotowanie: ok. 45 minut

Składniki:

- polędwiczka wieprzowa - 1 szt. ok. 0,5 kg,

- sól, pieprz,

- olej z pestek winogron - 2 łyżki,

- 15 - 20  dkg surowej dyni,

- 2 średnie pory,

- 1,5 szklanki bulionu,

- łyżeczka estragonu,

- łyżeczka cząbru,

- 0,5 szklanki quinoa,

- 2 łyżki śmietany 18% lub jogurtu naturalnego,

- łyżka granulatu z tapioki lub mąki do zagęszczenia: OPCJONALNIE

- sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

1. Polędwiczkę myjemy, osuszamy i oczyszczamy z błonek.
2. Kroimy w kostkę.
3. Dynię obieramy i kroimy w kostkę.
4. Na wysokiej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy polędwiczkę i zmniejszamy ogień na mały.
5. Podsmażamy delikatnie ok. 5 minut i dodajemy dynię.
6. W tym czasie myjemy i kroimy pora. Dorzucamy do dania. Podsmażamy ok. 5 minut.
7. Przyprawiamy estragonem i cząbrem, zalewamy bulionem, wsypujemy komosę ryżową i mieszamy.
8. Przykrywamy i dusimy ok. 25 minut.
9. Dodajemy śmietanę, solimy, posypujemy pieprzem. Mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Smacznego :)

K.