Baklava

Wydawało mi się, że baklava jest bardzo ciężka do zrobienia w warunkach domowych. Nie, jeśli kupimy gotowe ciasto filo! :) Wtedy praca jest szybka i przyjemna. Na przyszłość zrezygnuję z orzechów włoskich, zastąpię je laskowymi lub samymi pistacjami. Orzechy włoskie zabijają troszkę smak tego ciasta.
Uprzedzam, że jest to bomba kaloryczna. Zjemy jeden kawałek i przez miesiąc możemy nie ruszać nic słodkiego :).

Przygotowanie: 20 minut, pieczenie: 50 minut

Składniki:

( przepis stąd z moimi zmianami)
- 50 g pistacji,
- 30 g płatków migdałowych,
- 150 g orzechów włoskich,
- łyżka cynamonu,
- 4 łyżki cukru brązowego ( użyłam muscovado ),

- opakowanie ciasta filo ( kupiłam z Kuchniach Świata ),
- pół kostki rozpuszczonego masła,

syrop:
- 2 szklanki wody,
- 3/4 szklanki białego cukru,
- 3/4 szklanki brązowego cukru ( muscovado ),
- kawałek skórki z pomarańczy,
- kawałek skórki z cytryny,
- sok z połowy pomarańczy i połowy cytryny,
- kora cynamonu,
- łyżka miodu,

- 50 g pistacji do posypania.

Wykonanie:

1. Orzechy rozdrabniamy ( ja utłukłam tłuczkiem - akurat byłam wkurzona, więc się przy okazji trochę wyżyłam;) ).
2. Mieszamy z cynamonem i cukrem.
3. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.
4. Foremkę smarujemy rozpuszczonym masłem. Na dno kładziemy kilka arkuszy ciasta filo ( każdy smarujemy masłem. (w przepisach wszędzie było napisane, żeby przycinać arkusz do wymiarów foremki - ja tak nie robiłam - składałam na pół, a potem formowałam kształt zawijając odpowiednio boki - mniej roboty, efekt ten sam ).
5. Następnie wysypujemy na ciasto 1/3 orzechów. Przykrywamy dwoma warstwami ciasta filo, smarujemy masłem, wysypujemy kolejną 1/3 orzechów i powtarzamy to raz jeszcze.
6. Na wierzchu układamy kilka arkuszy ciasta filo ( ok. 8 ) i smarujemy masłem.
7. Kroimy w dowolne kształty ( ten zabieg jest po to, aby syrop dotarł potem do każdej warstwy ciasta).
8. Wkładamy do piekarnika na 50 minut.
9. W tym czasie przygotowujemy syrop. Składniki umieszczamy w garnku i podgrzewamy. Gotujemy ok. 30 minut co jakiś czas mieszając.
10. Gorące ciasto polewamy ciepłym syropem i odstawiamy ( można jeść od razu, ale lepsze będzie jak smaki się przejdą ).
11. Posypujemy pokruszonymi pistacjami.

Smacznego:)

K.