Sałatka z roszponki, mango i grillowanego kurczaka

Pełen spontan. Miałam bardzo mało czasu na przygotowanie lunchu, kurczak już był zamarynowany, pozostał lodówkowy szaber i powstało coś takiego:

Przygotowanie: < 15 minut

Składniki:

- mała pierś z kurczaka bez polędwiczki,
- kurkuma, chilli do marynaty,
- łyżka oliwy ( do marynaty ),
- garść roszponki,
- pół mango,
- łyżka kukurydzy,
- ocet lub dressing balsamiczny do polania.

Wykonanie:

1. Dzień wcześniej marynujemy kurczaka w kurkumie i ostrej papryce/chilli oraz oliwie. Odstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.
2. Kurczaka grillujemy ok. 10 minut w grillu elektrycznym.
3. Roszponkę myjemy, układamy na talerzu. Mango kroimy na kawałki, układamy na sałacie. Posypujemy kukurydzą.
4. Kurczaka kroimy na kawałki i układamy na sałatce.
5. Polewamy sosem.

Smacznego :)

K.