Revan kebab...

... a raczej moja wariacja na ten temat. Danie to jedliśmy w jednej z restauracji. Przepisu nigdzie nie ma, ponieważ był to wymysł szefa kuchni, bardzo udany muszę przyznać :).

Przygotowanie: ok. 2 godzin

Składniki:

- ok. 500 g jagnięciny ( tu wołowina ),
- 4 łyżki oliwy z oliwek,
- pół szklanki białego wina ( wermutu lub po prostu bulion ),
- łyżeczka mąki,
- łyżeczka chilli,
- łyżeczka sosu woncester ( tylko w przypadku wołowiny ),
- ząbek czosnku,
- 50 g moreli suszonych,
- 3 listki laurowe,
- pęczek dymki,
- małe opakowanie śmietany 18 %,
- 1/4 szklanki wody,
- łyżeczka estragonu,
- sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

1. Mięso kroimy na dość małe kawałki. Przyprawiamy solą i pieprzem oraz chilli. Jeśli używamy wołowiny to dodajemy jeszcze łyżeczkę sosu woncester.
2. Mięso obtaczamy w łyżeczce mąki.
3. Miażdżymy czosnek.
4. Na wysokiej patelni rozgrzewamy oliwę z czosnkiem i wrzucamy mięso.
5. Morele kroimy w paseczki i dorzucamy do mięsa.
6. Podlewamy winem. Dodajemy listki laurowe.
7. Gotujemy bez przykrycia około godziny na bardzo małym ogniu. Mięso będzie gotowe, gdy sos się zredukuje.
8. Dymkę kroimy w centymetrowe słupki.
9. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy na nie dymkę.
10. Podsmażamy około 5 minut i dodajemy śmietanę.
11. Doprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy estragon.
12. Dorzucamy mięso i dusimy pod przykryciem ok. 25 minut podlewając czasem wodą.
13. Podawać z puree ziemnaczanym.

Smacznego :)